蛋白質(zhì)酶解液是通過蛋白酶（如胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶等）對蛋白質(zhì)進行水解后得到的液態(tài)混合物，主要包含小分子肽段、游離氨基酸及未完全水解的蛋白質(zhì)片段。其特點是： 高生物活性：含有生物活性肽（如抗氧化肽、ACE抑制肽）。 易吸收性：小分子肽更易被人體或動物消化吸收。 應用廣泛：用于食品、保健品、飼料、醫(yī)藥等領(lǐng)域。 常見來源 動物蛋白（乳清蛋白、酪蛋白、膠原蛋白） 植物蛋白（大豆蛋白、小麥蛋白、豌豆蛋白） 

那艾儀器噴霧干燥機在蛋白質(zhì)酶解液中的應用 由于酶解液含水量高（通常60-90%）、粘度大且易受熱變性，噴霧干燥可快速脫水并保留活性成分，是工業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)。 

1：乳清蛋白酶解液的噴霧干燥制備活性肽粉

 乳清蛋白酶解液富含支鏈氨基酸和生物活性肽，用于運動營養(yǎng)補充劑。傳統(tǒng)干燥易導致熱敏性肽失活，噴霧干燥可優(yōu)化工藝。 工藝流程： 原料預處理： 酶解液（固含量8-12%）→ 調(diào)節(jié)pH至6.5-7.0 → 添加保護劑（麥芽糊精10-15%，抗結(jié)塊劑0.5%）。 噴霧干燥參數(shù)： 進風溫度：150-160℃（避免高溫破壞肽結(jié)構(gòu)） 出風溫度：80-90℃ 霧化器：離心式（轉(zhuǎn)速18,000 rpm）→ 細粉率高 進料速率：8-10 L/h 產(chǎn)品特性： 得到淡黃色粉末，蛋白質(zhì)含量≥80%，水分≤5%。 DPPH自由基清除率＞60%（抗氧化活性保留率＞90%）。 應用：運動飲料、蛋白粉、術(shù)后營養(yǎng)品。 優(yōu)勢： 麥芽糊精作為載體，防止肽鏈聚集。 低溫干燥保留生物活性。

2：大豆蛋白酶解液的噴霧干燥制備大豆多肽粉 

大豆蛋白酶解液用于功能性食品（如降血壓肽、降膽固醇肽）。噴霧干燥需控制美拉德反應（褐變）。 工藝流程： 原料預處理： 酶解液（固含量10-15%）→ 調(diào)節(jié)pH至中性 → 添加阿拉伯膠（3%）作為穩(wěn)定劑。 噴霧干燥參數(shù)： 進風溫度：140-150℃ 出風溫度：70-80℃ 霧化器：壓力式噴嘴（孔徑1.0 mm）→ 適合高粘度液體 進料速率：6-8 L/h 產(chǎn)品特性： 得到淺黃色粉末，大豆肽含量≥75%，分子量＜1000 Da占比＞60%。 ACE抑制率＞70%（降血壓活性）。 應用：功能性食品、保健品、運動營養(yǎng)品。 優(yōu)勢： 阿拉伯膠減少美拉德反應，抑制褐變。 壓力噴嘴適合高粘度酶解液。 

3：膠原蛋白酶解液的噴霧干燥制備膠原肽粉

膠原蛋白酶解液用于化妝品（保濕抗衰）和醫(yī)藥（傷口修復）。噴霧干燥需保護三螺旋結(jié)構(gòu)片段。 工藝流程： 原料預處理： 酶解液（固含量12-18%）→ 添加甘油（5%）作為保濕劑 → 調(diào)節(jié)pH至5.5-6.0。 噴霧干燥參數(shù)： 進風溫度：130-140℃（低溫保護活性） 出風溫度：60-70℃ 霧化器：離心式（轉(zhuǎn)速15,000 rpm）→ 粒徑均勻 進料速率：5-7 L/h 產(chǎn)品特性： 得到白色粉末，羥脯氨酸含量≥8%（膠原特征成分）。 體外實驗證實保濕率＞65%。 應用：面膜、精華液、醫(yī)用敷料。 優(yōu)勢： 低溫干燥減少膠原變性。 甘油提高粉末吸濕性。 

4：魚蛋白酶解液的噴霧干燥制備水產(chǎn)多肽粉 

魚蛋白酶解液用于水產(chǎn)飼料（增強免疫力）和人類營養(yǎng)品（富含EPA/DHA）。噴霧干燥需控制腥味和粘性。 工藝流程： 原料預處理： 酶解液（固含量15-20%）→ 添加β-環(huán)糊精（2%）吸附腥味 → 檸檬酸調(diào)節(jié)pH至4.5-5.0。 噴霧干燥參數(shù)： 進風溫度：160-170℃（較高溫快速干燥） 出風溫度：85-95℃ 霧化器：雙流體噴嘴（霧化更細） 進料速率：10-12 L/h 產(chǎn)品特性： 得到淡黃色粉末，蛋白質(zhì)含量≥85%，腥味物質(zhì)減少80%。 對蝦飼料添加后存活率提高15%。 應用：水產(chǎn)飼料、寵物食品、功能性食品。 優(yōu)勢： β-環(huán)糊精有效掩蓋腥味。 雙流體噴嘴適應高粘度液體。 

5：小麥面筋蛋白酶解液的噴霧干燥制備谷氨酰胺肽粉 

小麥面筋蛋白酶解液富含谷氨酰胺（Gln），用于運動營養(yǎng)和腸道修復。噴霧干燥需防止美拉德反應。 工藝流程： 原料預處理： 酶解液（固含量10-15%）→ 添加麥芽糖（8%）作為保護劑 → 調(diào)節(jié)pH至6.0-6.5。 噴霧干燥參數(shù)： 進風溫度：140-150℃ 出風溫度：70-80℃ 霧化器：離心式（轉(zhuǎn)速16,000 rpm） 進料速率：7-9 L/h 產(chǎn)品特性： 得到米白色粉末，谷氨酰胺含量≥60%。 溶解度＞95%，腸道吸收率＞85%。 應用：運動飲料、術(shù)后營養(yǎng)液、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑。 優(yōu)勢： 麥芽糖抑制美拉德反應，保護Gln活性。 離心霧化器適合中等粘度液體。 

噴霧干燥蛋白質(zhì)酶解液的關(guān)鍵工藝控制點 溫度控制： 熱敏性肽（如ACE抑制肽）需低溫干燥（＜150℃）。 耐熱肽（如水產(chǎn)蛋白）可適當提高溫度（160-170℃）。 保護劑添加： 麥芽糊精、阿拉伯膠、β-環(huán)糊精等防止變性或吸附異味。 粘度調(diào)節(jié)： 高粘度酶解液（如大豆蛋白）需添加溶劑（如乙醇10%）稀釋。 抗氧化處理： 添加VE或迷迭香提取物防止脂肪氧化（適用于含油脂的酶解液）。噴霧干燥技術(shù)是蛋白質(zhì)酶解液工業(yè)化的核心工藝，可高效制備高活性、高附加值的肽粉產(chǎn)品，廣泛應用于食品、保健品、飼料、化妝品等領(lǐng)域。合理選擇保護劑和工藝參數(shù)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。

噴霧干燥是以單一工序?qū)⑷芤骸⑷闈嵋骸腋∫汉蜐{狀物料瞬間干燥成粉狀或顆粒狀產(chǎn)品。工藝過程簡單、干燥溫和特別適合熱敏性物料，還可以快速工業(yè)化放大生產(chǎn)。那艾實驗儀器的試驗中心配備了6臺功能各異的噴霧干燥造粒試驗機以及專業(yè)的試驗人員，能基本滿足客戶在粉體樣品的制取及干燥特性的確認等方面的需求，為噴霧干燥工藝研究提供可靠的依據(jù)。誠摯歡迎廣大新老客戶前來試驗、洽談。